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330不知道什么時(shí)候，發(fā)現(xiàn)小區(qū)樓下的火鍋店已經(jīng)用起了機(jī)器人攬客，唱歌跳舞、扭來(lái)扭去，熒光屏上面循環(huán)做著幾個(gè)固定表情，吸引了非常多小朋友的駐足。
不禁感慨，餐飲服務(wù)機(jī)器人已經(jīng)越來(lái)越常見(jiàn)了，但是從日常接觸到的機(jī)器人來(lái)看，他們的智能性似乎并不強(qiáng)大，成本相對(duì)也很低廉，更像是一個(gè)大個(gè)兒的玩具，頂多有個(gè)拿號(hào)功能，還不能算是服務(wù)機(jī)器人。
因此，很多人對(duì)于部署服務(wù)機(jī)器人的必要性存在質(zhì)疑，之前在一次參加機(jī)器人行業(yè)活動(dòng)的時(shí)候，就曾有專(zhuān)家表示：從當(dāng)前市場(chǎng)來(lái)看，服務(wù)機(jī)器人的應(yīng)用場(chǎng)景并不明朗，還缺乏必要性，因此，對(duì)于服務(wù)機(jī)器人并不太看好。
不過(guò)，從近年來(lái)大型餐飲公司部署服務(wù)機(jī)器人的情況來(lái)看，服務(wù)機(jī)器人的發(fā)展速度似乎比我們想象的要快。
比較典型的例子就是“火出圈”的海底撈智慧餐廳，從各類(lèi)探店和分析來(lái)看，服務(wù)機(jī)器人在海底撈智慧餐廳中充當(dāng)?shù)墓ぷ鞲嗍恰拔锪鳌薄?
機(jī)械臂配菜
傳菜機(jī)器人送菜到桌
后廚總控臺(tái)負(fù)責(zé)管理協(xié)調(diào)這些機(jī)器人，看起來(lái)科技滿(mǎn)滿(mǎn)了。
據(jù)悉，這套智慧服務(wù)系統(tǒng)大概花費(fèi)了海底撈上億的投資，單就“機(jī)器換人”來(lái)說(shuō)，節(jié)省的成本似乎杯水車(chē)薪。
那么問(wèn)題來(lái)了，這些部署服務(wù)機(jī)器人的餐廳真的能節(jié)約成本嗎？
幾天前，我們看到了一篇餐飲服務(wù)機(jī)器人的案例，聚焦北京希爾頓酒店餐廳的“四眼超人”機(jī)器人應(yīng)用，里面的服務(wù)機(jī)器人計(jì)算模型非常有意思。
視頻以傳菜機(jī)器人為例，非常實(shí)際地分析了應(yīng)用服務(wù)機(jī)器人過(guò)后的成本節(jié)省問(wèn)題。
由此可以看出，對(duì)于較為繁忙、客流量大的大型餐廳來(lái)說(shuō)，服務(wù)機(jī)器人的成本優(yōu)勢(shì)是非常顯著的。
而且，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著人員工資隨工齡上漲，而機(jī)器人的成本相對(duì)遞減，所以，似乎正如視頻分析所說(shuō)，餐飲機(jī)器人替代人工的速度正不斷加快。
大家是如何看待餐飲服務(wù)機(jī)器人替人的呢？
除了餐飲行業(yè)，你覺(jué)得服務(wù)機(jī)器人還可能在哪些場(chǎng)景中迎來(lái)市場(chǎng)？
