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3D打印仿生舌頭有望客觀評(píng)估食品口感

2020/11/11北京日?qǐng)?bào)283

當(dāng)今世界的電子舌頭,在對(duì)味道評(píng)估方面并不盡如人意。據(jù)國外媒體報(bào)道,最近英國利茲和愛丁堡大學(xué)的科學(xué)家們研制成功一種仿生舌頭。

科研人員找到15名成年志愿者,在其舌頭表面做了硅膠印模,再把印模通過3D掃描,繪制成數(shù)百個(gè)味蕾狀(又稱乳突)結(jié)構(gòu)的密度和尺寸。并非所有乳突全是味蕾,其中只有部分含有味覺感覺器。它們對(duì)口中食物進(jìn)行摩擦,并分泌唾液,有助食物咽下。

在掃描基礎(chǔ)上,科研人員通過3D打印凹模,再鑄出真正的仿生舌頭。這一仿生舌頭不僅完美地復(fù)制出成年人舌頭乳突布局,其硅膠材質(zhì)亦顯示出與真正舌頭十分相似的柔軟和濕潤。

經(jīng)進(jìn)一步發(fā)展后,仿生舌頭將會(huì)有新的用武之地,比如客觀地評(píng)估新開發(fā)食品的口感,識(shí)別假冒食品的不同口感,提高檢測包括口干癥在內(nèi)的口腔疾病治療的有效性等等。

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