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您很快就能在家中享受3D打印基于植物的牛肉。以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat表示，這就是希望在2021年推出3D打印牛排替代品時為客戶帶來的成就。該產(chǎn)品將進(jìn)入一個市場，在這種市場中，諸如Impossible Foods和Beyond Meat等植物類肉類將越來越受歡迎。盡管以前有幾批植物性 牛排進(jìn)入市場，但似乎沒有一種被廣泛使用，例如碎肉或小餡餅。到目前為止，屠夫式的割傷還不太普遍。
重新定義肉說，通過3D打印，它能夠創(chuàng)建基于植物的肉一樣“的外觀，質(zhì)感和動物肉的味道，”根據(jù)其網(wǎng)站。紋理似乎是3D打印機的標(biāo)志性成就。Redefine Meat首席執(zhí)行官Eshchar Ben-Shitrit 告訴路透社： “您需要3D打印機來模仿動物的肌肉結(jié)構(gòu)?！?/span>
3D打印與公司用于再現(xiàn)肉的味道和質(zhì)地的其他方法不同。“不可能食品”和“超越肉類”都使用植物蛋白，油和粘合劑（例如甲基纖維素和土豆淀粉）的組合來實現(xiàn)其碎牛肉和肉餅的逼真質(zhì)感-盡管碎牛肉的質(zhì)地比這容易實現(xiàn)牛排 Atlast Food使用蘑菇纖維模擬其無肉培根中的動物組織。
無論是出于健康，環(huán)境還是道德原因，消費者都在購買更多的肉類替代品。研究公司Statista于2019年6月發(fā)表的一篇文章稱，去年，巴克萊（Barclays）市場分析師估計，到2029年，全球肉類替代品市場可能達(dá)到1400億美元。最近的數(shù)據(jù)似乎支持了這一趨勢，正如福布斯在5月初報道的那樣，自大流行開始以來替代肉類的銷售就增長了。
Redefine Meat不是唯一嘗試3D打印肉類替代品的公司。西班牙公司NovaMeat正在研究3D打印的牛排和豬肉替代品。NovaMeat首席執(zhí)行官Giuseppe Scionti告訴路透社，他的產(chǎn)品將于今年在歐洲“精選的頂級餐廳”上市，并將于2021年發(fā)布。
